Соленья

Доставала вчера к ужину последние и хоть и не ко времени,сезон заготовок далеко,но всё ж решила поделиться

На 10 кг свежих баклажан берем :

-2 кг. Моркови

-1 кг. Луку репчатого

-30 зубчиков чеснока

-красный сладкий перец-3-4 стручка

-горький перец 3-4 стручка

-зелень-100 г.

-соли(общее количество,включая посол)-250-300 г.

-масло растительное-1 кг.

Баклажаны промываем,очищаем от плодоножек.Режем на 2-3 бочонка или делаем сбоку надрез,до разрезая пополам). Выкладываем в широкую кастрюлю,заливаем подс...

Сколько хозяек - столько и рецептов квашения капусты. И у каждой наверняка есть свой секрет, который добавляет неповторимости рецепту. У меня классический вариант, на мой взгляд, самый вкусный.

Маринад на основе яблочного сока очень вкусный и не слишком кислый.

Крепкие красные или бурые помидоры разложить по 1-2 кг в обычные фасовочные полиэтиленовые пакеты.В каждый пакет положить специи. Залить каждый пакет тузлуком , сделанным из расчета 2 столовые ложки соли с верхом крупного помола ( не йодированной) на 1 литр холодной воды из- под крана. Закрутить пакет, удалить весь воздух и чуть тузлука, закрутить свободную часть пакета в жгут, уложить жгутом вниз в бак или ведро. Все пакеты уложив, залить их сверху тузлуком. Слой тузлука над пакета...

Добрый день!

Дорогие хозяюшки, я к вам снова за советом. Поделитесь своим рецептиком быстрых малосольных огурчиков, чтобы они были очень хрустящие.

Я всегда делаю по одному рецепту, который мне сто лет назад рассказала бабушка.


Рецепт проверенный и очень простой. Огурчики получаются очень вкусные и очень хрустящие!

На 1,5-2 кг огурцов берем небольшой пучок укропа с зонтиками, 6-7 долек чеснока, 3 ст.л. соли и 1 литр кипятка. Огурцы замачивать предварительно не надо, просто моем и обрезаем попки. Выкладыва...

Это не совсем консервация в плане заготовки на зиму, но как дополнительная закуска - очень даже отлично.

Салат «Зимняя сказка»

По 2 кг огурцов и помидоров,
7 шт. болгарских перцев, 2
острых перчика,
200 гр. чеснока,1/3 стакана
9% уксуса,
2 ст. ложки соли,1 стакан
сахара,
¾ стакана раст. масла
Помидоры, чеснок и весь перец
пропустить в мясорубку (блендер), добавить соль, сахар, уксус, масло. Поставить
на огонь и варить 10 минут с момента закипания. Нарезанные полукольцами огурцы
положить в кастрюлю с кипящей заливкой, варить 5 минут с момента закипания.
Снять с огня, разложить по банкам, закатать, перевернуть в...

Чтобы приготовить консервированный горошек, нужны такие ингредиенты:

1. зеленый горошек ;
2. лимонная кислота;
3. соль;
4. сахарный песок.

Если горошек в стручках, то самое трудоёмкое в приготовлении – отделить зерно от стручков.

Довольно необычный рецепт. На 1 кг тёртых огурцов идет примерно 2 ст.л. соли, хотя у кого какой вкус.

Перец очистить от семян, разрезать на 4 части, бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде,сразу горячим уложить в простерилизованную банку не очень плотно, залить томатным соком кипящим, на 1 литр томатного сока 3 столовые ложки сахару, 2 столовые ложки соли, перец горошком, лаврушка, укроп по вкусу,1 чайная ложка 70% уксуса.Закатать и под шубу на 8-10 часов.На 3-х литровую банку уходит 1,5 литра томатного сока.

Приятного аппетита!