Как приготовить ткемали из жёлтой алычи на зиму — простой и вкусный рецепт

Ткемали из жёлтой алычи — ароматный кисло-сладкий соус, который прекрасно подходит к мясу, рыбе и гарнирам. Ниже — список ингредиентов и простой способ заготовки этого соуса на зиму.

Ингредиенты:

➊ Желтая слива или ткемали — 5 кг

➋ Чеснок — 100 г

➌ Сушеная болотная мята (омбало) — 10 г

➍ Семена кориандра — 10 г

➎ Зонтики укропа — 10 г

➏ Красный молотый перец -1 ч.л.

➐ Соль

➑ Сахар

Простой способ приготовления

1. Промыть желтую алычу, отделить мякоть от косточек (можно варить и целиком, затем протереть через сито).

2. Поместить мякоть алычи в кастрюлю, добавить немного воды и довести до кипения, затем варить до размягчения плодов.

3. Протереть варёные плоды через сито или взбить погружным блендером и при желании процедить, чтобы удалить кожицы и крупные частицы.

4. В полученное пюре добавить измельчённый чеснок, сушёную мяту, семена кориандра (измельчённые), зонтики укропа и молотый красный перец. Посолить и подсластить по вкусу сахаром.

5. Варить соус на слабом огне, периодически помешивая, до достижения желаемой густоты (обычно это занимает от 10 до 20 минут).

6. Горячий ткемали разлить по стерилизованным банкам, укупорить и остудить. Хранить в прохладном месте.

Советы по подаче

Подавайте ткемали к запечённому или жареному мясу, птице, шашлыку и картофелю. При желании можно регулировать остроту и сладость, добавляя больше перца или сахара по вкусу.