Нежная яблочная шарлотка с заварным кремом — простой рецепт для формы 22 см

Простой и вкусный яблочный пирог с мягким заварным кремом — идеальный десерт на каждый день. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см: хрустящее тесто, ароматные яблоки и нежный крем делают шарлотку по-польски особенно аппетитной.

Яблочный пирог с заварным кремом (форма 22 см)

Тесто:

240 г муки

125 г сливочного масла

1 яйцо

1 ст.л. сметаны

80 г сахара

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Заварной крем:

400 мл молока

40 г кукурузного крахмала

2 яйца

10 г ванильного сахара

100 г сахара

3 яблока (500 г)

лимонный сок (если яблоки сладкие)

Выпекать пирог нужно при 180°С — 50...60 мин. 

Краткая инструкция:

1. Приготовьте тесто: просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте сахар. Порубите холодное сливочное масло в муке в крошку, вбейте яйцо и добавьте сметану. Быстро замесите тесто, сформируйте шар и охладите 15–30 минут.
2. Приготовьте заварной крем: в глубокой миске смешайте яйца, оба вида сахара и кукурузный крахмал. Постепенно введите холодное молоко, хорошо размешивая, затем переложите в кастрюлю и, помешивая, прогревайте на среднем огне до загустения. Снимите с огня, остудите до тёплого состояния.
3. Яблоки помойте, при необходимости очистите, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните немного лимонным соком, если они очень сладкие.
4. Раскатайте или равномерно распределите тесто в смазанной маслом форме диаметром 22 см, сформировав бортики. Выложите слой яблок, затем аккуратно залейте заварным кремом. При желании часть яблок можно смешать с кремом.
5. Выпекайте при 180°С 50–60 минут до готовности — корочка должна зарумяниться, а крем схватиться. Дайте пирогу немного остыть в форме перед подачей.

Советы:

• Если хотите более сливочную текстуру, можно добавить в крем немного сливочного масла после снятия с огня (по желанию).
• Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — по вкусу. Можно посыпать сахарной пудрой или подавать с шариком ванильного мороженого.