Самый вкусный ленивый «Наполеон» — простой рецепт с заварным кремом

Быстрый и нежный «ленивый» Наполеон на готовом слоёном тесте — отличный вариант, если хочется классического торта без долгой раскатки и тончайших коржей. Рецепт рассчитан на форму d 20 см, высота торта ~6 см, вес ~2100 г. Ниже — список ингредиентов, способ выпечки коржей и простой рецепт заварного крема для сборки.

Ингредиенты ( d 20 см, высота 6 см, вес торта ~ 2100):

Коржи

Слоенное без дрожжевое тесто — 1 кг (лучше 900 — 800 г так торт будет сочнее и нежнее))

Крем

Молоко — 1 л

Яйца С1 — 4 шт

Сахар — 300 г (12 ст.л с горкой)

Ван. сахар — 1 п (10 г)

Мука или кукурузный крахмал — 60 г (3 ст.л без горки)

Слив. масло — 150 г

Выпекаем в заранее разогретой духовке 18-20 мин при 200 *С

Приготовление — основные шаги:

1. Коржи. Разверните готовое слоёное тесто. Нарежьте или вырежьте круги диаметром примерно 20 см по размеру формы; из обрезков можно сделать крошку для посыпки. Выпекайте каждый корж в заранее разогретой духовке при 200 °C 18–20 минут до золотистого цвета. Остудите.
2. Заварной крем. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до растворения крупинок. Добавьте муку или кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Влейте понемногу холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Переложите смесь в кастрюлю и на среднем огне, помешивая, прогрейте до загустения (до консистенции густой сметаны). Снимите с огня и полностью остудите.
3. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавьте мягкое сливочное масло (150 г) и взбейте до однородной, пышной консистенции.
4. Сборка. Чередуйте коржи и крем, равномерно промазывая каждый корж. Верх и бока можно покрыть крошкой из обрезков теста. Для лучшей пропитки охладите торт в холодильнике несколько часов.

Советы:

• Если используете 800–900 г теста (как указано в скобках), торт получится более сочным и нежным.
• Обрезки теста сохраняйте и измельчайте в крошку для посыпки — это классический приём для Наполеона.
• Не торопитесь с охлаждением — торт должен полностью пропитаться, тогда слои будут мягкими и вкусными.

Приятного аппетита! Если нужно, могу подсказать вариант с ягодной прослойкой или безлактозную замену масла.