Нежный тёртый пирог со сливами — простой рецепт для формы 30×22 см (или 29–30 см)

Тёртый пирог со сливами — простой и вкусный домашний десерт с рассыпчатым «тёртым» тестом и сочной сливовой начинкой. Рецепт рассчитан на форму 30×22 см или круглую форму диаметром 29–30 см.

Ингредиенты

Тесто:

460...480 г муки

200 г сливочного масла

150 г сахара

2 яйца

10 г ванильного сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

Начинка:

750 г слив

1 ст.л. сахара (по желанию)

1/2 ч.л. корицы

Время и температура:

Выпекать при 200°С — 50 минут. Если выпекать не в форме, а на противне, время выпечки сократится до 30–40 минут.

Приготовление — пошагово

1. Подготовьте сливы: вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. По желанию можно нарезать дольками.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль в большой миске.
3. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке прямо в муку или быстро порубите ножом до состояния крошки.
4. Добавьте сахар и яйца, быстро замесите тесто — оно должно получиться плотным, но не слишком липким. По необходимости подсыпьте немного муки (в пределах указанных 460–480 г).
5. Разделите тесто: большая часть — для основы, меньшая — для тёртой крошки сверху. Утрамбуйте основу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (30×22 см или круглая 29–30 см).
6. Выложите подготовленные сливы на тесто, равномерно распределите. Посыпьте 1 ст.л. сахара и корицей по вкусу.
7. Натрите оставшуюся часть теста поверх слив (получится характерная «тёртая» крошка) или раскрошите руками и равномерно распределите по поверхности.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке примерно 50 минут (в форме). Если используете противень, выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте по золотистости и сухой зубочистке.
9. Дайте пирогу остыть в форме 15–20 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Подавайте тёплым или охлаждённым.

Советы: перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. Пирог хорошо сочетается с чашкой чая, кофе или шариком ванильного мороженого.