Нежная домашняя лапша на желтках и суп с фрикадельками — простой рецепт от цыганки

Простой и вкусный семейный рецепт: мягкая домашняя лапша на желтках и ароматный суп с куриными фрикадельками. По этому способу готовит цыганка — блюда получаются сытные и нежные. Ниже — список ингредиентов и пошаговый способ приготовления.

Ингредиенты:

Тесто:

Желтки — 10 шт.
Мука — 250 г
Вода — 1–2 ст. л. (добавляем по необходимости)
Соль — 1 ч. л.

Фрикадельки:

Фарш куриный — 400 г (2 грудки)
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт. (150 г)
Морковь — 1/2 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец чёрный — 1 щепотка

Бульон и окончание:

Вода — 2 литра
Лук — 1 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ст. л. без горки (по вкусу)
Перец чёрный, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для лапши: смешайте желтки с солью и постепенно вводите муку, по необходимости добавив 1–2 столовые ложки воды. Замесите плотное эластичное тесто, при необходимости подсыпьте муку. Дайте ему отдохнуть немного, затем тонко раскатайте и нарежьте полосками желаемой ширины.
2. Приготовьте фарш для фрикаделек: в куриный фарш добавьте одно яйцо, мелко нарезанный или натёртый лук и морковь, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.
3. Сварите бульон: в кастрюлю с 2 литрами воды положите целый или разрезанный лук и половинку моркови, доведите до кипения. Добавьте соль (по вкусу) и сливочное масло.
4. Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите до готовности (до всплытия и полной готовности фарша).
5. Когда фрикадельки почти готовы, добавьте в бульон нарезанную домашнюю лапшу и варите до мягкости лапши. Попробуйте на соль и приправьте перцем, добавьте зелень по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, при желании добавьте кусочек сливочного масла в тарелку.

Приятного аппетита!