Бешбармак из баранины — проверенный рецепт от ЕТ АСУ: сочное мясо и домашняя лапша

Бешбармак — классическое центрально-азиатское блюдо: отварное мясо с крупной домашней лапшой, которое подают с наваристым бульоном и луком. Ниже — список ингредиентов и простой порядок приготовления по рецепту.

Ингредиенты:

Баранина — 2-3 кг.
Лук — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль, перец по вкусу.

Тесто для лапши:

Вода — 1 стакан.
Мука — 3,5 — 4 стакана.
М. растительное — 2 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ст.л. без горки.

Короткая инструкция по приготовлению:

• Промойте баранину и залейте холодной водой. Добавьте целую луковицу, морковь и лавровый лист. Варите на медленном огне до мягкости мяса.
• Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, процедите бульон и при необходимости досолите и поперчите по вкусу.
• Мясо остудите и нарежьте или разберите на крупные куски/ломти.
• Приготовьте тесто: смешайте воду, яйцо, масло, соль и постепенно вводите муку до получения эластичного теста. Оставьте немного «отдохнуть», затем раскатайте тонко и нарежьте широкими полосами или квадратами.
• Отварите нарезанную лапшу в процеженном бульоне до готовности.
• Подача: на тарелку выложите лапшу, сверху — куски баранины, по желанию залейте горячим бульоном. Отдельно можно обжарить лук и добавить его сверху перед подачей.

Видео с пошаговым показом рецепта:

Советы: используйте на косточке мясо для более насыщенного бульона; тесто раскатывайте тонко — так лапша получится нежной. Приятного аппетита!