Как сварить лучшее клубничное варенье без загустителей — простой рецепт цыганки

Простой и проверенный рецепт ароматного клубничного варенья без каких‑либо загустителей. Варенье готовится в соотношении ягода: сахар 1:1 — ягоды сохраняют форму, а сахар и лимонный сок помогают добиться густого сиропа и длительного хранения.

Ингредиенты:

клубника — 2 кг.

сахар — 2 кг.

лимонный сок — 1/2 лимона или лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Видео приготовления:

Способ приготовления (кратко):

1. Промойте ягоды, удалите хвостики и постарайтесь сохранить целые плоды — это даст красивую структуру варенья.
2. Сложите клубнику в большую миску или кастрюлю и пересыпьте сахаром. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы ягоды дали сок (мacerация) — это уменьшит время варки и сохранит цвет.
3. Переложите смесь в широкую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, аккуратно помешивая, и снимайте образующуюся пену. Убавьте огонь и варите, пока сироп не загустеет до желаемой консистенции — проверяйте на тарелке охлаждением небольшого количества.
4. За пару минут до окончания варки добавьте лимонный сок или разведённую лимонную кислоту — это поможет сохранить цвет и усилит загустение сиропа без дополнительных желирующих добавок.
5. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и при необходимости простерилизуйте/простым способом закатайте. Охладите и храните в прохладном тёмном месте.

Советы:

• Выбирайте спелую, но плотную клубнику — переспелая может дать мутный сироп.
• Не переусердствуйте с варкой, чтобы ягоды не развалились и цвет оставался насыщенным.
• Если хотите более прозрачный сироп, дайте ягодам постоять с сахаром дольше перед варкой и аккуратно сливайте часть сока, варя его отдельно.

Приятного аппетита — у вас получится натуральное клубничное варенье без загустителей, с ярким вкусом и ароматом лета.