Как приготовить домашние пельмени: простой пошаговый рецепт эластичного теста и сочной начинки

Этот проверенный рецепт поможет быстро и уверенно приготовить домашние пельмени с эластичным тестом и сочной начинкой из свинины. Внизу — список ингредиентов, подробные шаги и видео-инструкция.

Ингредиенты

Тесто:

яйцо — 2 шт
вода — 1 стакан
мука — 4 стакана
соль — 1 ч.л
1 стакан = 250 мл

Фарш:

свинина — 1 кг
лук — 2 ч.л (измельчённый)
перец — 1/2 ч.л
вода — 100–200 мл
соль — 1 ч.л

Пошаговый рецепт

1. Смешайте яйца, соль и воду.
2. Добавьте муку и замесите тугое тесто. Положите в пакет и оставьте на 10 минут.
3. В фарш (1 кг свинины + 2 ч.л. лука) добавьте 1/2 ч.л. перца, 1 ч.л. соли и 100–200 мл воды. Перемешайте.
4. Достаньте тесто и вымешивайте ещё 1–2 минуты до гладкости. Оставьте отдохнуть ещё на 10 минут.
5. Отрежьте 1/4 теста. Раскатайте в колбаску толщиной 2 см и нарежьте на кусочки шириной 1,5 см.
6. Обмакните каждый кусочек теста в муку, сплющивая их пальцами.
7. Раскатайте кусочки в тонкие лепешки.
8. Поверхность для будущих пельменей присыпьте мукой.
9. В центр лепешки выложите 1 ч.л. фарша и сформируйте пельмени.
10. Вскипятите воду с 1 ст.л. соли (на 3 литра воды — 1 ст.л. соли).
11. Выложите пельмени в кастрюлю (500 г на 2–2.5 л воды), перемешайте и варите под закрытой крышкой до закипания.
12. После закипания варите ещё 5–6 минут.

Приятного аппетита!

Короткие советы

Дайте тесту «отдохнуть» после замеса — так оно станет более эластичным и с ним будет легче работать. Если фарш кажется плотным, доведите его до нужной консистенции, добавив немного воды (в рецепте указан диапазон 100–200 мл).