Идеальный Медовик с апельсиновым курдом — тает во рту! Ровные коржи (22 см, 1600 г)

Нежный медовик с апельсиновым курдом — слоёный торт диаметром 22 см (примерно 1600 г). Ровные тонкие коржи на мёде и мягкий сметанный крем в сочетании с ярким апельсиновым курдом делают торт лёгким и тающим во рту.

Ингредиенты

ТОРТ Медовик с Апельсиновым Курдом (диаметр 22 см, 1600 г)

Медовые коржи:

450 г муки

100 г сливочного масла

100 г мёда

150 г сахара

2 больших яйца

1 ч.л. соды

Сметанный крем:

800 г отвешенной сметаны

160 г сахарной пудры

Апельсиновый курд:

1 яйцо

1 желток

50 г сахара (для лимонного курда 80 г)

цедра 1/2 апельсина

60 мл апельсинового сока

40 г сливочного масла

1 ч.л. кукурузного крахмала

Приготовление (кратко):

1. Подготовьте тесто для коржей: растопите сливочное масло с мёдом и сахаром, слегка остудите. Введите яйца и соду, тщательно перемешайте, затем по частям добавляйте муку до получения мягкого эластичного теста.

2. Раскатайте тесто в тонкие ровные коржи по диаметру формы (или выпекайте порционно). Важно тонко раскатать — коржи будут нежными. Коржи нужно выпекать при 200°С 5–6 минут. Время выпечки и точная температура зависят от вашей духовки.

3. Для сметанного крема: взбейте охлаждённую сметану с сахарной пудрой до однородности. По желанию можно слегка охладить крем перед сборкой.

4. Апельсиновый курд: соедините яйцо, желток, сахар, цедру и апельсиновый сок, добавьте кукурузный крахмал. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности и охладите.

5. Сборка: промажьте коржи сметанным кремом и/или апельсиновым курдом по вкусу — можно чередовать слои или использовать курд между некоторыми коржами, а сметану снаружи. Собранный торт лучше поставить в холодильник, чтобы коржи пропитались и крем стабилизировался.

6. Перед подачей можно украсить цедрой апельсина, крошкой коржей или тонкими дольками апельсина.

Совет: текстура коржей и время выпечки зависят от толщины и особенностей духовки — первый корж используйте как тестовый, чтобы подобрать идеальную минуту выпечки.