Невероятно вкусные картофельные котлеты с быстрым грибным соусом — рецепт Лазерсона

Простой и сытный рецепт котлет из картофеля от Лазерсона — идеальное блюдо на обед или ужин. Ниже — список ингредиентов и подробные шаги приготовления, включая быстрый грибной соус на основе грибной настойки и сушёных грибов.

Ингредиенты:

— Картофель 500 г.

— Манная крупа 1/2 стакана

— Яйцо 1 шт.

— Лук 1/2 шт.

— Сушеные грибы 25 г.

— Грибная настойка 150 мл.

— Сметана 150 г.

— Мука 1,5 ч.л.

— Соль

— Панировочные сухари

— Растительное масло

— Укроп

Приготовление котлет:

1. Отварите картофель в мундирах до мягкости. Слейте жидкость, очистите и разомните в пюре. Оставьте немного остыть до тёплого состояния.
2. Сушёные грибы залейте грибной настойкой и оставьте набухать 15–20 минут. Отожмите лишнюю жидкость, при необходимости мелко порубите грибы; настойку сохраните для соуса.
3. Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности.
4. В тёплое картофельное пюре добавьте манную крупу, яйцо, обжаренный лук и рубленые грибы. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. При необходимости дайте постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла и масса загустела.
5. Сформируйте котлеты желаемого размера, обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Быстрый грибной соус:

1. В небольшой кастрюле или сотейнике соедините оставшуюся грибную настойку с рублеными грибами и доведите до лёгкого кипения.
2. Добавьте сметану и муку, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
3. Снимите соус с огня и при подаче добавьте мелко нарезанный укроп.

Подавайте картофельные котлеты горячими, полив грибным соусом. По желанию можно добавить лимон или дополнить свежими овощами. Приятного аппетита!