Домашние МОТИ: простой и вкусный рецепт популярных японских пирожных

МОТИ — мягкие японские пирожные из клейкого риса, которые легко приготовить в домашних условиях. Ниже приведён список ингредиентов и понятный пошаговый план подготовки начинки и теста на основе имеющихся компонентов.

Ингредиенты — тесто:

160гр — клейкая рисовая мука

90 мл — вода

90мл — молоко

40гр — сахар или сахарная пудра

30мл — растительное масло

Начинка:

180гр — сливочный сыр

60мл — сгущённое молоко

любые ягоды и фрукты

Приготовление теста (общая схема):

1. Смешайте клейкую рисовую муку, сахар, воду, молоко и растительное масло до однородной массы.
2. Уплотните и прогрейте полученную смесь до загустения и эластичности — можно готовить на пару или в микроволновой печи, помешивая, пока масса не соберётся в плотную эластичную пасту.
3. Дайте тесту немного остыть, затем присыпьте рабочую поверхность крахмалом или мукой, чтобы тесто не прилипало.

Приготовление начинки и формовка:

1. Смешайте сливочный сыр со сгущённым молоком до однородной кремовой консистенции.
2. Отщипывайте от теста порции, расплющивайте их в кружки, в центр кладите немного крема и кусочек ягоды или фрукта.
3. Аккуратно защипните края, сформируйте шарик и придайте желаемую форму. При необходимости обваляйте в крахмале, чтобы мокрое тесто не прилипало.

Подача и хранение:

Готовые мо́ти подавайте охлаждёнными. Храните в холодильнике в герметичной ёмкости 1–2 дня, чтобы начинка оставалась свежей.

Советы: Можно экспериментировать с фруктами и вкусами начинки. Если тесто слишком липкое, добавьте немного крахмала при формовке.