Капуста и яйца лучше мяса: мой сытный и простой рецепт на каждый вечер

Ищете недорогой, быстрый и сытный ужин? Этот рецепт на основе белокочанной капусты и яиц — отличный вариант: нежная основа из капусты, ароматная овощная начинка и свежий соус делают блюдо лёгким, но очень вкусным.

Ингредиенты:

Для основы:

– 400 г белокочанной капусты

– 2 яйца

– 2-3 ст. л. муки

– 2 ст. л. панировочных сухарей

– 30 г сыра (по желанию)

– Соль, перец

– Масло для жарки

Овощная начинка:

– 1 лук-порей

– 1 небольшая морковь

– 1 болгарский перец

– 4 гриба

– 2 зубчика чеснока

– 100 г сыра (моцарелла, гауда)

– Укроп или петрушка

– Соль, перец по вкусу

Для соуса:

– 100 г сметаны

– 1 свежий огурец

– 1 ч. л. горчицы

– Лимонный сок

– Свежий укроп

Способ приготовления

1. Подготовьте капусту: мелко нашинкуйте, слегка посолите и отожмите лишнюю влагу (можно слегка отжать руками или через марлю).
2. Смешайте капусту с яйцами, добавьте муку, панировочные сухари, тёртый сыр (если используете), посолите и поперчите — у вас получится тестообразная масса.
3. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла выкладывайте столовой ложкой порции основы и формируйте кружки — жарьте как оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3–4 минуты с каждой стороны).
4. Для начинки: нарежьте лук-порей, морковь, болгарский перец и грибы. Обжарьте сначала лук и морковь до мягкости, затем добавьте перец и шампиньоны, в конце положите чеснок и рубленую зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Соберите блюдо: на оладьи из капусты выкладывайте тёплую овощную начинку и кусочки сыра, при желании можно накрыть крышкой на минуту, чтобы сыр слегка расплавился.
6. Для соуса натрите свежий огурец на крупной тёрке, смешайте со сметаной, добавьте горчицу, немного лимонного сока и рубленый укроп. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль/кислоту.

Советы и варианты

Можно добавить в начинку любые овощи по сезону или заменить часть муки на овсяные хлопья для большей пользы. Блюдо удобно готовить заранее — оладьи хорошо хранятся в холодильнике и быстро разогреваются. Подавайте со свежим салатом и лёгким соусом.