Фантастический торт с клубникой: пошаговый рецепт с сырным кремом и желе (форма 19 см, 1700 г)

Нежный бисквит, сливочный сырный крем с белым шоколадом и яркое клубничное желе — этот торт станет украшением любого стола. Рецепт рассчитан на форму диаметром 19 см, высоту торта около 9 см и вес примерно 1700 г. Ниже — полный список ингредиентов и краткая инструкция по приготовлению и сборке.

Ингредиенты (для торта Ø19 см):

Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 9 см и весом 1700 г.

Бисквит

Яйца — 4 шт. (225 — 240 г)

Соль — 1/4 ч. л.

Сахар — 120 г (6 ст. л. без верха)

Ванильный сахар — 15 г (3 ч. л.)

Молоко — 30 г или мл (2 ст. л.)

Растительное масло — 30 г (3 ст. л.)

Пшеничная мука — 120 г (6 ст. л. без верха)

Разрыхлитель для теста — 5 г (1 ч. л.)

Пропитка для бисквита

Сливки жирностью 30-35% — 100 г (мл)

Ванильный сахар — 10 г (2 ч. л.)

Сырный крем

Сливочный сыр — 500 г

Сливки жирностью 30-35% — 100 г (мл)

Сахарная пудра — 80 г (4 ст. л. без верха)

Белый шоколад — 80 г

Клубничное пюре — 70 г

Клубничное желе

Клубничное пюре — 360 г

Сахар — 40 г (2 ст. л. без верха)

Вода — 30 г или мл (2 ст. л.)

Желатин — 6 г (2 ч. л.)

Для украшения

Клубника

Белый шоколад

 Бисквит выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C / 338 °F, ориентировочно 40 — 45 минут. Форма для выпекания 19 см.

Краткая инструкция по приготовлению и сборке

• Бисквит: смешайте яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте молоко и растительное масло, вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Вылейте тесто в форму 19 см и выпекайте при 170 °C примерно 40–45 минут. Готовый бисквит полностью остудите и при необходимости разрежьте на коржи.
• Пропитка: слегка взбейте сливки с ванильным сахаром и аккуратно пропитайте коржи.
• Сырный крем: смешайте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до однородности. Растопите белый шоколад и введите в крем, затем добавьте клубничное пюре и аккуратно перемешайте.
• Клубничное желе: нагрейте клубничное пюре с сахаром, растворите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке, введите в тёплое пюре, охладите до загустения.
• Сборка: на первый корж нанесите часть сырного крема, уложите второй корж, снова крем. Поверх вылейте частично застывшее клубничное желе или используйте его в виде прослойки. Охладите торт до полной стабилизации (несколько часов).
• Украсьте свежей клубникой и тёртым/растопленным белым шоколадом перед подачей.

Видео с процессом приготовления и подробной визуализацией рецепта смотрите ниже: