Котлеты «жулики»: необычные котлеты с кабачковой начинкой — простой рецепт на 6 штук

Это необычный вариант привычных котлет — с сочной начинкой из кабачка и укропа. Рецепт получается нежным за счёт хлеба, замоченного в молоке, а начинка придаёт котлетам свежесть и влажность. Выход: 6 шт.

Ингредиенты (на 600 г фарша):

— куриная грудка или мясо курицы, говядины, свинины — 600 г

— хлеб — 60 г

— молоко — 90 мл

— лук — 80 г

— сливочное масло — 20 г

— соль — 1 ч.л. без верха

— панировочные сухари — 100 г

— растительное масло для обжаривания

Начинка для котлет:

— кабачок — 330 г

— укроп — 15 г

— соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Хлеб размягчите в молоке, затем отожмите лишнюю жидкость и разомните в кашицу.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Дайте чуть остыть.
3. В фарш добавьте отжатый хлеб, обжаренный лук и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Для начинки натрите кабачок на крупной тёрке, слегка посолите и отожмите лишнюю жидкость. Добавьте мелко рубленый укроп и перемешайте.
5. Разделите фарш на 6 равных частей. Каждый кусок приплюсните в лепёшку, в центр положите 1–2 столовые ложки начинки, аккуратно защипните края и сформируйте котлету «с начинкой».
6. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности. При необходимости накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы котлеты пропеклись внутри.

Советы:

• Если кабачок очень водянистый, отжимайте его сильнее, чтобы начинка не вытекала при жарке.
• Можно менять вид фарша по вкусу: куриный, говяжий или смешанный — все подойдут.