Идеальный целый лосось на мангале: простой и очень вкусный рецепт

Простой способ приготовить целого лосося на мангале — минимально усилий, максимум вкуса. В этом рецепте используется маринад на основе соевого соуса, зелени и чеснока: рыба сохраняет сочность и получает аппетитную корочку.

Ингредиенты:

— Лосось(Семга) 2.5кг,

— Укроп, петрушка,

— Чеснок 2 зуб,

— Кориандр 0.5 ч.л.

— Соевый соус 50-70мл,

— Растительное масло 30-40мл.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, при необходимости удалите чешую, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Сделайте на боках рыбы несколько неглубоких косых надрезов — это поможет маринаду проникнуть и равномерно прогреться.
3. Приготовьте маринад: мелко порубите укроп и петрушку, измельчите чеснок, смешайте с кориандром, соевым соусом и растительным маслом. Тщательно перемешайте.
4. Натрите рыбу внутри и снаружи приготовленным маринадом, положите внутрь несколько веточек зелени. Оставьте мариноваться минимум 30 минут (можно до 1–2 часов в прохладном месте).
5. Разогрейте мангал до средней горячести углей. Если есть возможность — готовьте на решетке над ровным жаром или используйте косвенный жар, чтобы рыба не подгорала снаружи, оставаясь сырой внутри.
6. Поместите целого лосося на решетку и жарьте, периодически переворачивая, до готовности. Время приготовления зависит от интенсивности жара и размера рыбы, ориентируйтесь на равномерное зарумянивание и готовность мяса при проколе (примерно 20–40 минут для рыбы такого размера).
7. Готового лосося аккуратно снимите с решетки, дайте немного отдохнуть (5–10 минут), затем подавайте целым или порционными кусками.

Советы:

• Если боитесь, что рыба развалится, используйте решетку-гриль для целых рыб или оборачивайте брюшко фольгой в местах с тонкой кожей.
• Не пересушивайте лосося — лучше снять с огня чуть раньше и дать ему «дойти» под фольгой.
• Подавайте с дополнительной свежей зеленью и любимыми гарнирами.

Приятного аппетита! Видео встраивается выше — посмотрите, как выглядит процесс на практике.