Диетический свекольный суп‑пюре с хрустящими сухарями — легкий свекольный гаспачо

Легкий и яркий суп‑пюре из свеклы в стиле гаспачо — диетический вариант, который можно подавать охлаждённым как освежающую закуску или тёплым на легкий обед. Рецепт прост и требует минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

1. Свекла – 400 г

2. Сухари – 80 г

3. Йогурт – 200 г

4. Вода – 1 л

5. Укроп – 4 веточки

6. Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 40 г

7. Соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу промойте и отварите в кожуре до мягкости или запеките в фольге в духовке — до готовности. Остудите и очистите.
2. Нарежьте свеклу крупными кусками и поместите в блендер. Добавьте часть воды и йогурт, измельчите до однородного пюре. По вкусу доведите консистенцию оставшейся водой — суп должен быть гладким и сливочным.
3. Добавьте в суп растительное масло и соль, ещё раз коротко взбейте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль.
4. Укроп мелко нарежьте и вмешайте в суп или используйте для украшения при подаче.
5. Сухари можно подать отдельно и посыпать перед подачей, чтобы они оставались хрустящими, или слегка измельчить и смешать с частью супа для более плотной текстуры.

Подача и советы:

Этот свекольный гаспачо отлично подаётся охлаждённым, особенно в тёплую погоду. Перед подачей украсьте порцию сухарями и веточкой укропа, при желании добавьте несколько капель растительного масла для блеска и аромата. Рецепт легко регулируется по густоте: больше йогурта — более нежная кремовая текстура, больше воды — лёгкий суп.