Бисквитный торт «Орешек в взбитой карамели» — авторский шоколадно-ореховый рецепт

Нежный бисквит в сочетании с шоколадно-ореховой прослойкой и воздушным кремом — авторский торт «Орешек в взбитой карамели». Рецепт включает простые ингредиенты и удобные поэтапные компоненты: бисквит, густой шоколадный крем и шоколадно-ореховую прослойку с желатином. Подойдёт для формы диаметром 18 см.

Форма для бисквита — 18 см

________________________

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит:

Яйца (С1) — 3 шт
Сахар — 130 г
Мука — 140 г
Молоко — 70 г
Растительное масло без запаха — 70 г
Разрыхлитель — 8 г

Крем:

Шоколад тёмный — 100 г
Шоколад молочный — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки 33% (горячие) — 200 г
Сливки 33% (охлаждённые) — 300 г

Пропитка:

Молоко

Украшение:

Орехи, шоколад, сахарное драже

Шоколадно-ореховая прослойка:

Шоколадно-фундучная паста (паста по типу «Нутелла») — 50 г
Варёное сгущённое молоко — 50 г
Сливки 33% (охлаждённые для взбивания) — 200 г
Желатин (быстрорастворимый 220 bloom) — 5 г
Вода (для желатина) — 35 г

________________________

КРАТКИЙ ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Бисквит: подготовьте тесто из указанного набора ингредиентов, вылейте в форму 18 см и выпекайте до готовности. Остудите и разрежьте при необходимости на коржи. (Время и температура выпечки зависят от вашей духовки.)
2. Пропитка: слегка промочите коржи молоком для большей сочности.
3. Крем: растопите тёмный и молочный шоколад и соедините с горячими сливками — получится шоколадная масса. Охладите её, затем аккуратно вмешайте охлаждённые сливки и сахарную пудру, взбейте до однородной лёгкой текстуры.
4. Шоколадно-ореховая прослойка: подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке (замочите в воде), взбейте охлаждённые сливки с шоколадно-фундучной пастой и варёным сгущённым молоком, затем аккуратно введите подготовленный желатин, чтобы масса загустела при охлаждении.
5. Сборка: уложите коржи, промажьте их кремом, распределите шоколадно-ореховую прослойку между слоями, завершите покрытием из крема. Украсить орехами, тёртым шоколадом и сахарным драже по вкусу.
6. Охладите торт в холодильнике до полного схватывания прослойки и крема перед подачей.

Видео с демонстрацией процесса приготовления встроено ниже:

Примечание: в тексте сохранены все указанные ингредиенты и соотношения; способ приготовления описан общими этапами — ориентируйтесь на видео или личный опыт для точных временных и температурных параметров.