Хинкали – Идеальное тесто и сочная мясная начинка, Точные граммовки

Вам понадобится:

Тесто:

Мука пшеничная 1кг

Вода 300-400г (вначале 300г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 400г)

Соль 8г

Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холоде, домесить и убрать в холод еще на 6 часов. Раскатать в широкий пласт, Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно.

Начинка:

Говаядина жирная 1кг

Лук репчатый 500г

Свежая зелень 50г

Вода или бульон 200г

Соль 15г

Перец черный / смесь перцев 5г

Толщина теста 2 мм

Диаметр теста 12-15 см

Вес теста 40-42г

Вес начинки 75-80г