Торт «СНИКЕРС»?? Бомбический рецепт? | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Рецепт торта Сникерс⤵

Ингредиенты

Бисквит(на форму 14 см):

Масло растительное — 50 мл

Сахар — 130 г

Яйцо — 1 шт

Мука — 120 г

Какао — 30 г

Разрыхлитель — 4 г

Сода — 3 г

Кипяток — 110 мл

Молоко- 50 мл

Крем-чиз:

200 г сливочного творожного сыра(креметте, виолетте, хохланд)

50 мл сливок 33-35%

20 г сахарной пудры

Карамельно-ореховый слой:

160 г мягкой сливочной карамели

60 г обжаренного арахиса

Шоколадный мусс:

100 г молочного шоколада

150 мл сливок 33-35%

5 г желатин+20 мл воды

Карамель:

Сахар 250г

Сливки 33% 220г

Сливочное масло 45г

Соль 1/3 ч.л

В толстодонном сотейнике растопите сахар, на максимальной температуре, вводите его частями, аккуратно размешивая лопаткой до полного растворения и карамельного цвета, не размазывайте сахар по стенкам сотейника.

Как только весь сахар растворится и карамелизуется, добавьте мягкое масло, размешайте и начинайте вводить горячие сливки.

⚠ВНИМАНИЕ!!! сливки вводите частями, маленькими порциями и каждый раз хорошенько размешивайте. Если будете много добавлять, карамель будет брызгать в разные стороны, есть риск получить ожог. Как только ввели все сливки, снимайте с огня и добавьте соль. Немного остудите, перелейте в стеклянную емкость (банку), остудите до комнатной температуры. Уберите в холодильник на несколько часов.

Для покрытия:

100 г темного шоколада

100 г сливочного масла

Шоколад растопить, остудить, добавить размягченное сливочное масло, взбить.