Торт СНИКЕРС | Больше рецептов в группе Десертомания

Шоколадный бисквит:

РЕЦЕПТ:

4 яйца С1( или 3 С0)

180г сахара — это общее кол-во(130 г добавляем в заварную основу,50г в яйца)

150г пшеничной муки в/с

5г разрыхлителя ( 1 ч.л)

30 г какао-порошка

100г растительного масла

75г воды

Форма от 16-18 см

на видео форма 18см в диаметре, высота формы — 10 см, бисквит получается высотой 8 см. Можно испечь бисквит по этому рецепту и в форме 20 см, по высоте он получится в край стандартной формы — 6 см! Но крема для прослойки торта в диаметре 20 см потребуется чуть больше, чем указано в рецепте!

Выпекаем при темп 160 гр — от 50 мин до 60 мин! Время выпекания напрямую зависит от вашей духовки!

Примерный вес бисквита 650 гр .

Крем:

450 г творожного сыра

120 мл сливок 33%(можно заменить сливочным маслом, добавьте те же 120гр)

80 г сахарной пудры

Можно заменить сливки сливочным маслом, взбейте масло с пудрой в добела в течении 3-5 минут, затем добавьте творожный сыр, взбиваем до объединения в течении 1минуты!

Шоколадный ганаш (творожно — шоколадный):

150 г готового крема

50-70 г темного шоколада 44%-55%

Сливочная карамель:

РЕЦЕПТ:

120г сахара

25г воды

30г сливочного масла

140г сливок жирностью от 33%(прогреть в микро-ке 30 сек)

100г арахиса

Заливаем сахар водой, доводим до кипения, провариваем до появления карамельного цвета! ВНИМАНИЕ!!! Не переварите карамель, иначе она будет ГОРЧИТЬ!!! СЛИВКИ ПРОГРЕЕМ В МИКРОВОЛНОВКЕ В течении 30 секунд!!! Заливаем в карамельный сироп, перемешиваем, снова доводим до кипения, провариваем в течении 3-4 минут!!! Снимаем с плиты, добавляем слив масло!!! ВСЕ!!! КАРАМЕЛЬ ГОТОВА!!!

Крем для выравнивания:

400г творожного сыра

100мл сливок(можно заменить сливочным маслом, добавьте те же 100гр)

70г сахарной пудры

Для более плотного, стабильного крема для выравнивания, можно заменить сливки сливочным маслом, взбейте масло с пудрой в добела в течении 3-5 минут, затем добавьте творожный сыр, взбиваем до объединения в течении 1минуты!

Вес торта примерно 1850 гр!