Классический НАПОЛЕОН | Больше рецептов в группе Десертомания

Ингредиенты на диаметр 20 см.

Вырезаем круг не меньше 22 см., т.к. в процессе выпекания, корж уменьшается на 2-3 см.

Для теста:

мука — 500 гр.

Сливочное масло — 280 гр. (очень охлажденное)

Яйца — 1 большое или 1 целое яйцо и 1 желток (если яйца маленькие)

Вода — 170 гр. (ледяная)

Уксус — 15 гр.

Щепотка соли

Для крема:

Молоко — 1200 гр.

Яйца — 5 шт. (или 3 целых яйца и 3 желтка)

Сахар — 240 гр.

Ванильный сахар — 10 гр.

Крахмал — 70 гр. (лучше кукурузный)

Сливочное масло — 60 гр.

Сливки жирностью 33-35% — 240 гр.