ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 5 шт.

мука — 220 г

разрыхлитель — 5 г

сода — 3 г

соль — щепотка

растительное масло — 180 мл

вода — 120 мл

какао-порошок — 30 г

сахар — 300 г

Начинка:

чернослив — 250 г

коньяк — 50 мл

Крем:

сливочное масло — 200 г

маскарпоне — 300 г

темный шоколад — 200 г

сливки 20% — 150 мл

сахарная пудра — 150 г

Для пропитки:

кофе — 100 мл

Шоколадная глазурь:

темный шоколад — 80 г

сливки 20% — 80 мл

Для украшения:

шоколадные завитки — 100 г

Как приготовить Шоколадный торт с черносливом:

1) Приготовить шоколадный бисквит. В сотейнике смешать 200 г сахара, растительное масло, какао порошок и воду. Поставить сотейник на огонь, и довести смесь до кипения. Снять с огня и дать остыть.

2) Разогреть духовку до 180 °С.

3) В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и соду. Отложить в сторону.

4) Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить 100 г сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить желтки и взбить до однородности. Затем добавить остывшую шоколадную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.

5) Готовое тесто вылить в форму (размер 40х35см) застеленную пергаментной бумагой.

6) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Вынуть из духовки и дать остыть.

7) Чернослив залить коньяком, накрыть миску полиэтиленовой пленкой и оставить на 2 часа.

8) Приготовить шоколадный крем. Шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородной массы.

9) Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут, добавить сахарную пудру и взбить в пышную, воздушную массу. Затем добавить маскарпоне, и шоколадный ганаш взбить до однородной массы.

10) Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.

11) Собрать торт. Положить первый корж на подставку для торта. Пропитать кофе и промазать кремом, затем выложить половину чернослива. Сверху накрыть второй частью коржа, пропитать кофе и промазать кремом, выложить вторую половину чернослива. Накрыть третей частью коржа, верх пропитать кофе. Вверх и бока торта покрыть кремом.

12) Убрать торт в холодильник на 30 минут.

13) Приготовить глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы.

14) Достать торт из холодильника, верх торта полить шоколадным ганашем. Бока торта украсить шоколадными завитками.

15) Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов, для пропитки.