Капустные листья для голубцов на зиму

Понадобится: свежая капуста (не молодая), специи — по желанию, для рассола — на литр воды: 3 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

Из кочана вырезаем кочерыжку, кладем его бланшироваться под крышкой в кипящей до размягчения листьев. Сливаем воду, остужаем слегка кочан и снимаем аккуратно листья. Острым ножом вырезаем плотную часть в каждом листе. Затем, складывая листья один на другой, сворачиваем их в тугой рулетик. Помещаем свернутые листья в стерилизованные заранее банки.

Готовим маринад и заливаем им рулеты из листьев капусты. Закручиваем банки, как обычно.

Перед использованием вынутые из банки листья можно промыть, чтобы смягчить вкус маринада.