Идеальные вареники с вишней — тонкое нежное тесто, которое не рвётся и удерживает сок

Простой рецепт сочных вареников с вишней и эластичного тонкого теста — готовятся быстро, тесто не рвётся и хорошо удерживает начинку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

кефир (2,5 %) — 250 мл

соль — щепотка

сахар — 1 ст.л.

яйцо — 1 шт.

мука — 500 гр.

Начинка:

вишня — 450 гр.

сахар — 100 гр.

Приготовление:

1. В миске взбейте кефир, яйцо, щепотку соли и 1 ст. л. сахара до однородности.
2. Понемногу всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Работайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
3. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15–20 минут — так оно станет более пластичным и легче раскатывается.
4. Подготовьте начинку: вишню промойте, обсушите и удалите косточки. Перемешайте вишню с 100 г сахара — по вкусу количество сахара можно уменьшить или увеличить.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки (стаканом или формой). В центр каждого кружка положите немного вишни с сахаром и аккуратно защипните края так, чтобы сок оставался внутри.
6. Кипятите большую кастрюлю воды, при желании слегка посолите. Варите вареники партиями: опустите в кипящую воду, дождитесь, когда они всплывут, и проварите ещё около 2–3 минут.
7. Достаньте шумовкой, дайте стечь воде и подавайте горячими.

Советы: если тесто липнет при раскатке, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой; защипывайте края плотно, чтобы сок не вытекал при варке.