«Неженка»: пышная мясная запеканка‑суфле из курицы — тает во рту

Нежная мясная запеканка‑суфле из варёной курицы — простое и эффектное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание пюрированного куриного мяса, риса и яиц даёт лёгкую «суфлеобразную» текстуру, а сливочный соус делает подачу особенно праздничной.

Ингредиенты:

отварное куриное мясо — 700 гр.;

лук репчатый — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

растительное масло — 2-3 ст.л.;

сливочное масло — 15 гр. + 5 гр. для смазывания формы;

рис — 100 гр.;

куриный бульон ≈ 150 мл.;

яйца — 4 шт.;

соль — по вкусу;

(можно использовать соль со специями);

семена кунжута (по желанию).

соус:

сливочное масло — 50 гр.;

мука — 2 ст.л. ( 25 гр.);

сливки для соуса 23% — 200 гр.

(можно использовать сливки 20%)

Как приготовить:

1. Отдельно отварите рис до готовности и дайте ему немного остыть.
2. Нарежьте лук и морковь. Обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Дайте остыть.
3. В чаше блендера или мясорубке измельчите отварное куриное мясо вместе с половиной обжаренных овощей и рисом до однородной массы. При необходимости добавьте 2–3 ст.л. куриного бульона, чтобы масса получилась пышной и не слишком густой.
4. По одному введите яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавьте сливочное масло (15 г) и посолите по вкусу. При желании используйте соль с приправами.
5. Форму для запекания смажьте оставшимися 5 г сливочного масла. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность. По желанию посыпьте семенами кунжута.
6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 35–45 минут — до золотистой корочки и плотной, но нежной структуры внутри. Время может меняться в зависимости от формы и духовки: ориентируйтесь на готовность — суфле должно быть упругим при лёгком нажатии.

Приготовление сливочного соуса:

1. В сотейнике растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 ст.л. муки и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты до светло‑золотистого цвета.
2. Понемногу влейте сливки (200 г), интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Доведите до лёгкого загустения и снимите с огня. Посолите по вкусу.

Подавайте запеканку тёплой, полив каждой порции сливочным соусом. Блюдо отлично подходит для семейного стола и детского питания благодаря мягкой текстуре.

Советы: если масса получилась слишком густой, добавить немного бульона или сливок. Чтобы верх не подгорел, можно накрыть форму фольгой на первые 20 минут выпечки.