Универсальное заварное тесто для мантов, пельменей и вареников — рецепт на 40 штук

Простой и эластичный рецепт заварного теста — подходит для мантов, пельменей и вареников. Из этого количества теста получается примерно 40 мантов; количество фарша — около 1 кг.

Ингредиенты:

• мука — 500 г (+ немного для подсыпки при вымешивании)
• соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой
• яйцо — 1 шт.
• масло подсолнечное — 30 г
• кипяток — 250 г

Приготовление:

1. В миске взбейте яйцо с солью, чтобы соль растворилась.
2. Просейте муку, сделайте в ней углубление и влейте яичную смесь, перемешайте до крошек.
3. Аккуратно влейте кипяток и замесите тесто. Добавьте подсыпая муку по необходимости — тесто не должно липнуть к рукам.
4. Вмешайте подсолнечное масло до однородности и замесите гладкое эластичное тесто.
5. Положите тесто в мешочек или накройте полотенцем и оставьте отлежаться 30 минут — тогда оно станет более эластичным и удобным для раскатки и лепки.

Советы: если тесто слегка липнет — подсыпьте немного муки, не пересушите. После отдыха тесто легче раскатывается и меньше рвётся при формовании мантов и вареников.