Нежный традиционный татарский пирог с курагой — простой домашний рецепт

Краткий ввод: Это классический татарский пирог с курагой и яблоком — ароматная, слегка кисловатая начинка в рассыпчатой мучной основе. Рецепт простой и подойдёт для домашней выпечки.

Ингредиенты

Тесто

— 150 г сметаны

— 150 г сливочного масла

— 300–350 г муки

— щепотка соли

— 0,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка

— 200 г кураги

— 1 большое яблоко

— 2–3 ст.л. воды

Мучная крошка

— 1,5 ст.л. сахара

— 1,5 ст.л. муки

— 1 ст.л. растительного масла

Приготовление

1. Подготовьте тесто: размягчённое сливочное масло смешайте со сметаной, добавьте муку, соль и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто — оно должно держаться вместе, при необходимости добавьте немного муки до нужной консистенции.

2. Приготовьте начинку: если курага жёсткая, предварительно замочите её в тёплой воде, затем мелко нарежьте. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кубиками или тонкими ломтиками. Смешайте курагу с яблоком и 2–3 столовыми ложками воды, чтобы начинка стала сочнее.

3. Приготовьте мучную крошку: смешайте сахар, муку и растительное масло до состояния крошки.

4. Сборка: часть теста раскатайте и выложите в форму, сформируйте бортики. Выложите начинку поверх тестовой основы и сверху равномерно распределите мучную крошку.

5. Выпекайте пирог в разогретой духовке до золотистой корочки и полной готовности (проверяйте деревянной шпажкой). Готовый пирог остудите немного перед нарезкой.

6. Подавайте тёплым или комнатной температуры с чашкой чая или молока.

Видео: прилагается демонстрация приготовления пирога.