Лучший тающий апельсиновый пирог — простой рецепт, который покорит всех

Этот знаменитый апельсиновый пирог действительно тает во рту: простые ингредиенты и минимум усилий — а в результате ароматная, влажная и очень нежная выпечка. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.

Ингредиенты

Тесто (диаметр формы — 22 см):

• Мука — 280 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахар — 80 грамм
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ваниль
• Соль — щепотка

Начинка:

• Апельсин — 2 шт.
• Сахар — 100 грамм
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Выпекать при 180°C (≈356°F) 25–30 минут.

Приготовление

1. Подготовьте тесто: в миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Холодное сливочное масло натрите или порубите и перетрите с мукой до крошкообразного состояния.
2. Добавьте сахар, ваниль, яйцо и яичный желток. Быстро замесите мягкое тесто, при необходимости добавьте 1–2 ч.л. холодной воды. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите 20–30 минут.
3. Раскатайте тесто по размеру формы (22 см) и выложите в смазанную форму, сформируйте бортики. Проколите основу вилкой в нескольких местах.
4. Приготовьте начинку: апельсины вымойте и при желании очистите от кожицы и белых перегородок, нарежьте кружочками или дольками. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом и равномерно посыпьте этой смесью апельсины — так сок загустеет при выпечке.
5. Выложите подготовленные апельсины поверх теста. По необходимости подрежьте излишки теста.
6. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не загустеет.
7. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Подавайте теплым или полностью остывшим — по вкусу можно посыпать сахарной пудрой или украсить тонкими дольками апельсина.

Советы

• Если апельсины очень сочные, увеличьте кукурузный крахмал до 2,5 ст.л.
• Для более выраженного аромата можно добавить немного апельсиновой цедры в тесто или начинку.
• Форма 22 см даёт компактный пирог на 6–8 порций.