​Интересный способ засолить красную рыбу (с коньяком)

Понадобится: филе красной рыбы (нерка, чавыча или кижуч), много рубленой зелени (чуть-чуть кинзы, укроп и петрушка), 120-150 мл коньяка (на 1 кг рыбы), соль и сахар. Рыбу нужно выложить на слой зелени толщиной 1,5 сантиметра, посыпать солью (1-2 ст.л. ложки), немного сахара и полить коньяком. Сверху накрыть еще одним слоем зелени. И выдержать в холодильнике в течение 12-13 часов.

Достать, счистить зелень, промыть под краном, запаковать и хранить в холодильнике.

Способом поделился Виталий Лозинский, владелец и шеф-повар рачевни «Поплавок», г.Калининград.