Нежный немецкий творожный пирог с кремом и фруктами — всё выпекается вместе

Простой и вкусный немецкий творожный пирог: творожное тесто, нежный крем и свежие фрукты/ягоды — всё выпекается в одном противне. Подойдёт для прогулки на природу, домашнего чаепития или праздничного стола.

Ингредиенты (противень 32×25 см):

Творожное тесто:

340 г муки
2 яйца
8 ст.л. растительного масла
150 г сахара
15 г разрыхлителя
125 г творога
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли

Крем:

320 мл молока
90 г сахара
10 г ванильного сахара
1 желток
40 г кукурузного крахмала
200 г сметаны 25%

Персики, голубика или другие фрукты и ягоды по вкусу.

Приготовление (кратко):

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Приготовьте тесто: в миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Добавьте яйца, растительное масло и творог. Перемешайте до однородности — получится густое творожное тесто.
3. Приготовьте крем: в небольшом сотейнике нагрейте молоко с сахаром и ванильным сахаром, не доводя до кипения. В отдельной миске смешайте желток с кукурузным крахмалом. Влейте немного горячего молока в желток, перемешайте (темперирование), затем верните смесь в сотейник и, постоянно помешивая, прогрейте до загустения. Снимите с огня, остудите и аккуратно вмешайте сметану.
4. Сборка: выложите творожное тесто в подготовленный противень (32×25 см), разровняйте. Вылейте поверх теста крем и распределите фрукты/ягоды равномерно. При желании можно прикрыть ягодами или небольшими кусочками теста сверху.
5. Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С 30 — 35 минут. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.

Советы: используйте спелые, но не слишком сочные фрукты, чтобы крем не разбавился. Голубика, персики или смесь летних ягод прекрасно дополняют нежный творожный вкус.