Ароматный овощной суп с рыбными тефтелями — простой рецепт от Рецептор

Ароматный овощной суп с рыбными тефтелями — лёгкое и сытное блюдо, которое объединяет нежные рыбные фрикадельки, мягкие тушёные цукини и прозрачную стеклянную лапшу. Отличный вариант для семейного обеда или лёгкого ужина.

Рецепт

Ингредиенты:

Цукини – 1 шт.;

Рыба (филе трески или лосося) – 300 г;

Лимон – 1 шт.;

Соевый соус – 20 г;

Лук-порей – 1 шт.;

Стеклянная лапша – ½ упаковки;

Яйца – 1 шт.;

Черный перец – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Перец чили – щепотка;

Оливковое масло – 2 ст.л.;

Мука – 20 г;

Петрушка — веточка.

Как приготовить:

1. Смешать в блендере рыбу, сок половинки лимона, перец чили, яйцо, муку, петрушку и соль. Сделать из получившейся смеси тефтели.

2. Цукини нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле вместе с порезанным луком-порей до мягкости.

3. Добавить воды, чили, соевый соус, сок половинки лимона и довести до кипения. Положить в бульон стеклянную лапшу и готовые тефтели. Дать настояться, чтобы тефтели прогрелись и лапша стала прозрачной и мягкой.

4. Подавать суп тёплым, дополнительно можно положить в тарелку варёное или пашот яйцо и посыпать зелёным луком или дополнительной петрушкой по вкусу.

Советы:

— По желанию тефтели можно слегка обжарить перед добавлением в бульон для корочки и дополнительного аромата.

— Следите за степенью готовности стеклянной лапши — она быстро набухает и становится мягкой.