Нежный грибной суп-пюре из шампиньонов — простой ароматный рецепт

Нежный и ароматный грибной суп-пюре — отличный вариант для обеда или лёгкого ужина. Простые продукты и минимум усилий дают кремовый суп с насыщенным грибным вкусом. Ниже — ингредиенты и подробный пошаговый рецепт.

Рецепт:

700 гр грибов (шампиньоны)

700-900 гр картофеля

150-200 мл сливок

лук или чеснок

соль, специи по вкусу

масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: помойте и нарежьте шампиньоны, очистите и порежьте картофель кубиками, мелко нарежьте лук или чеснок.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук (или чеснок) до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, пока из них не выпарится лишняя влага и они не слегка подрумянятся.
3. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте картофель и варите до мягкости (примерно до прокалывания вилкой).
4. Слейте часть воды, оставив немного картофельного отвара (пару ложек/100–200 мл) для регулировки консистенции супа.
5. Соедините в кастрюле отварной картофель и обжаренные грибы. Добавьте сливки и несколько ложек оставленного отвара, затем с помощью погружного или стационарного блендера пробейте до однородного кремового состояния.
6. Попробуйте суп и при необходимости досолите, добавьте перец, мускатный орех или тимьян по вкусу. Если суп получился слишком густым — разведите горячим бульоном или водой до желаемой консистенции.
7. Доведите суп до нужной температуры, но не доводите сильного кипения после добавления сливок — это поможет сохранить кремовую текстуру.

Подача и варианты:

Подавайте с гренками или поджаренным хлебом, украсьте петрушкой или укропом, можно добавить ложку сметаны или немного тёртого сыра. Для более лёгкой версии используйте меньше сливок или замените их на нежирное молоко/овощной бульон.

Совет: если хотите более насыщенный грибной вкус, добавьте перед пюрированием несколько ложек грибного жаркого вместе с маслом и соком.