Пирожные МОТИ (Mochi) — нежный летний десерт со сливочным сыром и ягодами (рецепт)

Моти — мягкие пирожные из клейкого рисового теста с кремовой начинкой и ягодами. Лёгкие, освежающие и красивые — идеальный десерт для летней вечеринки или подачи к чаю.

Ниже перечислены ингредиенты для теста и начинки; под видеороликом — краткий алгоритм сборки.

160 гр клейкой рисовой муки

35 гр сахара

щепотка соли

180 гр вода + молоко

20 гр растительного масла

краситель

200 гр сливочного сыра

70 гр сгущеного молока

ваниль

100 гр ягод

15 гр сахара

5 гр крахмала

сахарная пудра + крахмал (1 к 1) для обсыпки

Краткий способ приготовления

1. Тесто: смешайте клейкую рисовую муку, сахар и щепотку соли. Добавьте воду с молоком, растительное масло и краситель, тщательно размешайте до однородности.
2. Готовка теста: нагревайте смесь (на плите или в микроволновке), постоянно перемешивая, пока тесто не загустеет и не станет эластичным и липким — должно получиться податливое рисовое тесто.
3. Начинка: взбейте сливочный сыр с сгущённым молоком и ванилью до гладкой кремовой консистенции. Если используете ягоды, обваляйте их в сахаре и немного загустите крахмалом, чтобы лишняя влага не расплавляла начинку.
4. Формирование: присыпьте рабочую поверхность смесью сахарной пудры и крахмала (1:1). Отделяйте порции теста, раскатайте в небольшие кружки, положите в центр немного крема и ягоду, аккуратно защипните края и сформируйте шарик.
5. Отделка и подача: обсыпьте готовые моти смесью сахарной пудры и крахмала. Подавайте охлаждёнными.
6. Хранение: храните в холодильнике в герметичной ёмкости 1–2 дня, чтобы тесто не пересохло.

Этот план приготовления даёт общее представление о последовательности действий. Для точных температур и времени готовки посмотрите прикреплённый видео-рецепт выше.