Нежные фрикадельки с картофельными клёцками в бархатном сливочном соусе — простой пошаговый рецепт

Это сытное и уютное блюдо сочетает мягкие картофельные клёцки и сочные фрикадельки в нежном сливочном соусе. Рецепт подходит для семейного обеда или того момента, когда хочется чего‑то тёплого и любимого.

Ингредиенты

Для клёцки:
Картофель 2-3 шт. (250 г)
Мука — 150 г
Соль — по вкусу
Яйцо — 1 шт.

Для соуса:
Сливочное масло — 30 г
Молоко — 400 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Паприка — 1/2 ч. л.

Для фрикаделек:
Фарш — 300 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — 1/3 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Сладкая паприка — по вкусу
Сушёный базилик — по вкусу

Совет: можно добавить сыр.

Приготовление

1. Клёцки: Отварите картофель до мягкости, слейте воду и разомните в пюре. Добавьте яйцо, соль и понемногу муки, замесите мягкое тесто. Сформируйте небольшие клёцки (ложкой или руками) и отварите их в подсоленной кипящей воде до всплытия и готовности. Выньте шумовкой.
2. Фрикадельки: Мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте с фаршем, добавьте соль, чёрный и сладкий перец, базилик. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие шарики. Обжарьте фрикадельки на сковороде до золотистой корочки со всех сторон и, при необходимости, доведите до готовности под крышкой на небольшом огне.
3. Сливочный соус: Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и быстро перемешайте до образования светлой зажарки. Понемногу влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите до лёгкого загустения, приправьте солью и паприкой. Если соус слишком густой, добавьте немного молока.
4. Финал: В соус поместите фрикадельки и клёцки, аккуратно прогрейте вместе пару минут, чтобы блюда пропитались соусом. При желании присыпьте тёртым сыром прямо перед подачей.

Подача: Подавайте горячими, можно украсить свежей зеленью или добавить салат из свежих овощей как гарнир. Блюдо хорошо сочетается с кисловатым гарниром, например, огуречным салатом.