Шкмерули — нежная курица в чесночно-сливочном соусе: пошаговый рецепт

Шкмерули — это ароматная грузинская курица в сливочно-чесночном соусе. Блюдо сочетается с простыми гарнирами и легко готовится в домашних условиях. Ниже — список ингредиентов и подробные шаги приготовления.

Ингредиенты:

➊ Курица — 1 шт

➋ Сливки (любой жирности. Но слишком густые немного разбавляем водой)- 500-600 мл

➌ Чеснок — 1 большая головка

➍ Петрушка — 10 г

➎ Укроп — 10 г

➏ Острый молотый перец — по вкусу

➐ Паприка — 1 ч.л.

➑ Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте курицу: разделайте на порционные куски (ножки, крылья, грудка на куски), хорошо обсушите бумажным полотенцем и посолите.
2. На большой сковороде с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте куски курицы до румяной корочки со всех сторон (примерно 8–12 минут).
3. Тем временем очистите чеснок и мелко его нарубите или разотрите с щепоткой соли до пасты. Смешайте чеснок со сливками, добавьте паприку и острый перец по вкусу.
4. Когда курица подрумянится, влейте сливочно-чесночную смесь в сковороду, доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 20–30 минут, пока курица полностью не станет мягкой и соус не загустеет. По необходимости подлейте немного воды или разбавленных сливок.
5. За 1–2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп, перемешайте и прогрейте.
6. Проверьте на соль и остроту, при необходимости добавьте еще специй. Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или свежим лавашем.

Советы: для более насыщенного соуса используйте сливки повыше жирности; если сливки слишком густые — слегка разведите водой или молоком. Чеснок — ключевой ингредиент: регулируйте его количество по вкусу. Острый перец и паприка придадут характерную пикантность и цвет.