Идеальный йогуртовый пирог с абрикосами — простой летний рецепт, быстро и очень сочно

Лёгкий и сочный йогуртовый пирог с абрикосами — отличный вариант для летнего чаепития. Рецепт подходит для формы 30×22 см, тесто готовится быстро, а фрукты в выпечке остаются нежными и ароматными.

Ингредиенты (форма 30×22 см)

• 220 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 2 яйца
• 300 г пшеничной муки
• 200 мл йогурта
• 8 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• щепотка соли
• абрикосы — 8 шт

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте форму 30×22 см: смажьте маслом и при необходимости присыпьте мукой или застелите пергаментом.
2. Растопите сливочное масло и слегка остудите.
3. В миске взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до однородности. По одному введите яйца, хорошо взбивая после каждого.
4. Добавьте йогурт и перемешайте.
5. Просейте муку вместе с разрыхлителем, содой и щепоткой соли. Аккуратно смешайте сухие ингредиенты с жидкой массой до однородного теста.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
7. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите половинки разрезом вниз (или по желанию — разрезом вверх) на поверхность теста, слегка вдавив их.
8. Выпекайте при 170 °C 40–45 минут. Время может немного отличаться в зависимости от духовки — готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой.
9. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим.

Совет: при подаче можно посыпать пирог слегка сахарной пудрой или подавать с ложкой натурального йогурта или ванильного мороженого.