Нежнейший торт «Молочная девочка»: рецепт мягких коржей и лёгкого крема

Нежный торт «Молочная девочка» — это слоёный десерт с очень мягкими коржами, легкой начинкой и воздушным кремом. Ниже — список ингредиентов и краткая пошаговая инструкция. Подробный процесс приготовления смотрите в прилагаемом видео.

Ингредиенты для коржей (11 шт, Ø 18 см):

• 530 г сгущенного молока
• 3 яйца (1 сорт)
• щепотка соли
• 220 г муки
• 12 г разрыхлителя
• 85 г сливочного масла

Начинка:

• 200 г пюре
• 20 г сахара
• 10 г кукурузного крахмала

Крем:

• 500 г жирных сливок
• 500 г маскарпоне
• 90 г сахарной пудры
• ваниль по вкусу

Краткая методика:

1. Для теста взбейте яйца со сгущённым молоком и щепоткой соли. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в смесь, затем введите растопленное сливочное масло.
2. Разделите тесто на 11 порций и выпекайте тонкие коржи в формах диаметром 18 см до готовности — ориентируйтесь по сухой поверхности и лёгкому зарумяниванию (подробно в видео).
3. Для начинки смешайте пюре с сахаром и кукурузным крахмалом, прогрейте на медленном огне до загустения и остудите.
4. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, аккуратно вмешайте маскарпоне и добавьте ваниль.
5. Сборка: промазывайте коржи сначала небольшим слоем начинки, затем кремом. Охладите торт несколько часов или на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал ещё нежнее.

Советы: используйте хорошо охлаждённые сливки для стабильности крема; аккуратно работайте с маскарпоне, чтобы крем остался воздушным. Для подробностей и наглядных приёмов приготовления смотрите видео ниже.

Смотрите видео: