Булочки — просто сказка: простой рецепт с заварным кремом со вкусом сливочного мороженого

Нежные булочки с ароматным заварным кремом — будто мороженое в тесте. Рецепт простой и подойдёт как для начинающих, так и для тех, кто любит домашнюю выпечку. Ниже — состав теста и начинки, а затем пошаговая инструкция.

Ингредиенты

Для теста:

310 г муки

190 мл молока

30 мл растительного масла

40 г дрожжей

4 г ванильного сахара

0,5 ч. л соли

40 г сахара

Для начинки:

250 мл сливки 20 или 30 % жирности

70 г сахара

40 г муки

1 яйцо

4 г ванильного сахара

Приготовление

1. Заварной крем

1. Нагрейте сливки до тёплого состояния (не доводя до кипения). 2. В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавьте муку и хорошо размешайте до однородности. 3. Влейте небольшую часть тёплых сливок в яичную смесь, быстро размешивая, чтобы избежать свертывания яйца. 4. Верните смесь в сотейник, влейте оставшиеся сливки и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. 5. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры (можно накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка).

2. Тесто

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния. 2. Растворите в тёплом молоке дрожжи и часть сахара (можно оставить немного для посыпки), оставьте на 5–10 минут, пока не появится пена. 3. В миске смешайте муку, соль и ванильный сахар. 4. Влейте в муку молочно-дрожжевую смесь и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки или молока для нужной консистенции. 5. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме примерно в 2 раза (ориентировочно 1–1.5 часа).

3. Формирование и выпечка

1. Обомните подошедшее тесто, раскатайте в прямоугольник толщиной около 5–7 мм. 2. Нарежьте тесто на квадраты или прямоугольники, положите в центр каждой порции 1–2 столовые ложки остывшего заварного крема. 3. Сформируйте булочки — защипните края или сверните рулетиком и сложите в форму. 4. Дайте булочкам подойти ещё 20–30 минут. 5. Выпекайте в разогретой духовке при примерно 180 °C около 18–25 минут до золотистой корочки (время и температура ориентировочные — ориентируйтесь на свою духовку).

4. Подача

Готовые булочки можно слегка смазать растопленным сливочным маслом или посыпать сахарной пудрой. Подавайте тёплыми — тогда ощущение «вкуса сливочного мороженого» проявляется особенно ярко.

Приятного аппетита! Видео с наглядной демонстрацией процесса приготовления — в плеере выше.