Идеальные манты без мантоварки и гаджетов — сочные манты на сковороде (30–40 минут)

Если у вас нет мантоварки — не беда. Этот проверенный рецепт позволит приготовить сочные манты прямо на сковороде, без специальных гаджетов. Ниже — список ингредиентов, пошаговые рекомендации и советы по хранению. Встроенное видео демонстрирует часть процесса.

Ингредиенты

Начинка

Говядина 600 г

Баранина 300 г

Лук 450 г

Соль 10 г

Кориандр 1/2 чл

Чёрный перец 1/2 чл

Мускатный орех 1/4 чл

Тесто

Вода 250 мл

Мука 500 г

Соль 1,5 чл

Растительное масло 20 г

Пошаговый рецепт

1. Тесто. Смешайте муку с солью, постепенно влейте воду и растительное масло, замесите гладкое эластичное тесто. При необходимости подсыпьте муку — тесто не должно липнуть к рукам. Можно дать тесту немного отдохнуть перед раскаткой.
2. Начинка. Лук мелко нарежьте. Мясо нарежьте мелким кубиком или, как указано в рекомендациях, прокрутите через мясорубку с крупной решёткой. Смешайте мясо с луком, добавьте соль и специи — кориандр, чёрный перец, щепотку мускатного ореха. Начинка должна быть сочной.
3. Формирование манты. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте квадраты (или используйте кружки), положите в центр порцию начинки и аккуратно защипните края, формируя манты привычным способом.
4. Приготовление на сковороде. Выложите манты в один слой в большую сковороду. Налейте немного воды так, чтобы покрыть дно сковороды и создать пар при нагреве. Готовьте на медленном огне под закрытой крышкой, пока не испарится вся вода — на практике это занимает примерно 30–40 минут. Крышку можно слегка приоткрыть или использовать крышку с отверстиями для выхода пара.

Рекомендации по хранению и альтернативы

1. Хранить в замороженном виде, как пельмени — готовые манты можно сложить порционно и заморозить.

2. Вместо нарезки мелким кубиком можно прокрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой — это ускорит подготовку.

3. Манты в сковороде готовим на медленном огне под закрытой крышкой, пока не испарится вся вода. На практике 30-40 минут. Крышку можно слегка отодвинуть, чтобы был выход пара (у меня на крышке отверстия).

Смотрите встроенное видео для наглядной демонстрации процесса: