Не картошка с мясом и не простые галушки: сытный ужин с мясом, тестовыми галушками и капустой

Ищете идею для сытного домашнего ужина? Этот рецепт — не просто картошка с мясом и вовсе не обычные галушки: сочное мясное рагу в бульоне с домашними горячими галушками и молодой капустой. Ниже — список ингредиентов и простая пошаговая инструкция.

Ингредиенты:

растительное масло: для обжаривания

мясо — 600 г (2,5 до 3,5 ?*)

лук репчатый — 1-2 шт.

морковь — 1-2 шт.

лавровый лист — 2 шт.

соль — по вкусу

черный перец — по вкусу (по желанию)

вода ~1-1.5 литра (или бульон)

картофель — 500-700 г (или 5-7 средних клубней)

Тесто (только для горячего):

мука — 350 г (1,5 стакана* плюс 1 ст.л.)

вода ~120-125 мл (8-9 ст.л.)

яйцо: 1 шт.

соль: 3.5 г (0.5-0.75 ч. л.)

Дополнительно:

растительное масло: для обжаривания

лук репчатый — 0,5 шт.

морковь — 1/4 шт.

молодая капуста — 0.5 ср. кочана (или 300-400 г белокочанной капусты)

соль: по вкусу

Приготовление — основные шаги:

1. Нарежьте мясо кусочками. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до лёгкой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте вместе с мясом до мягкости овощей.
3. Залейте мясо водой или бульоном (примерно 1–1.5 л), положите лавровый лист, доведите до кипения и варите до полуготовности мяса.
4. Добавьте нарезанный картофель и варите до почти полной готовности картофеля.
5. Пока варится бульон, приготовьте тесто для галушек: смешайте муку, яйцо, воду и соль до густой, но липкой консистенции.
6. Формируйте небольшие галушки (ложкой или влажными руками) и по частям опускайте их в кипящий бульон — галушки всплывут, когда будут готовы.
7. Отдельно на сковороде на небольшом количестве масла обжарьте оставшийся лук, морковь и нашинкованную капусту; добавьте эту зажарку в суп, доведите до вкуса солью и перцем.
8. Снимите лавровый лист, разлейте по тарелкам и подайте горячим.

Видеоподсказка приготовления встроена ниже — можно посмотреть технику обжарки и формовки галушек: