Нежный кокосовый торт с бананом и шоколадом — рецепт от Десертомания

Этот нежный кокосовый торт сочетает воздушный бисквит, мягкий сливочный крем с молочным шоколадом, белую шоколадную глазурь и свежие бананы для сочной прослойки. Подходит для домашнего чаепития и праздников — простой в приготовлении и эффектный на подаче.

Ингредиенты

Тесто:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г.
Мука — 50 г.
Кукурузный крахмал — 25 г.
Разрыхлитель — 3 г.
Кокосовая стружка — 35 г.
Форма — 18 см.
Выпекать 30 минут при 180 °C.

Крем:

Молочный шоколад — 40 г.
Сливочный сыр (маскарпоне) — 250 г.
Греческий йогурт или сметана — 150 г.
Сгущенное молоко — 100 г.

Пропитка:

Сахар — 20 г.
Вода — 50 мл.

Шоколадная глазурь:

Белый шоколад — 90 г.
Сливки для взбивания (тёплые) — 30 г. (жирность 30–33%)

Для украшения:

Сливки для взбивания — 100 г. (жирность 30–33%)
Сахарная пудра — 10 г.
Молочный шоколад для украшения (по желанию).
Бананы для прослойки и украшения (по желанию).

Приготовление

1. Бисквит. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно вмешайте просеянную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, затем добавьте кокосовую стружку. Вылейте тесто в форму 18 см и выпекайте 30 минут при 180 °C. Готовый бисквит полностью охладите.
2. Пропитка. Сахар растворите в воде (подогреть до растворения). Остудите.
3. Крем. Растопите молочный шоколад и немного остудите. Смешайте сливочный сыр (маскарпоне) с греческим йогуртом (или сметаной) и сгущённым молоком до однородности, введите растопленный шоколад, перемешайте.
4. Сборка. Разрежьте бисквит на коржи по желанию. Каждый корж слегка пропитайте подготовленным сиропом. На корж выложите часть крема, при желании добавьте нарезанные бананы, повторите слои. Верх и бока покройте оставшимся кремом.
5. Глазурь. Смешайте белый шоколад с тёплыми сливками (30 г) до гладкой эмульсии и аккуратно полейте торт сверху.
6. Украшение. Взбейте 100 г сливок с 10 г сахарной пудры до устойчивых пиков и выдавите кремом бортики или декор по вкусу, украсьте молочным шоколадом и ломтиками банана.
7. Перед подачей дайте торту немного стабилизироваться в холодильнике.

Видео процесса приготовления: