Карельские калитки или открытые пирожки с начинкой из картофельного пюре!

Карельские калитки (10 шт)

Тесто:

120 г ржаной муки (у меня «Увелка»)

60 г пшеничной муки

125 г кефира 2,5%

1/3 ч.л. соли

Картофельная начинка:

700 г очищенного картофеля

30...50 мл молока

20...30 г сливочного масла

соль

Заливка:

1 желток

1 ст.л. сметаны

+30 г сливочного масла для смазывания калиток после выпечки

Выпекать калитки нужно при 240°С — 15 минут до румяности.