Очень известный Ореховый торт который знают во всем Мире! Рецепт тут!

Заметки:

 В прохладной кухне крем еще стабильней.

 Между слоями можно дополнительно насыпать рубленный грецкий орех.

 Сушить коржи можно и в духовке от 70С-100С, если нет конвекции, приоткройте духовку для выхода пара.

 В коржи можно класть любые орехи, но не жирные, так как от жира тесто разжижаются.

Коржи:

Кешью 150 г

Грецкий орех 50 г

Яичный белок 200 г

Лимонная кислота 1 г

Соль 1 г

Сахар 190 г

Ванильный сахар 10 г

70°С 6 часов

Крем:

Молоко 250 г

Яичные желтки 5 шт

Сахар 50 г

Ванильный сахар 10 г

Сливочное масло 400 г

Коньяк 20 г

Какао 30 г

Декор:

Крошка грецкого ореха 100 г