Рисовая запеканка с индейкой

Понадобится: рис круглозерный 350 гр, филе индейки 400 гр, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 яйца, 2 помидора, сметана — 100гр, твердый сыр — 100 гр, растительное масло, зелень, соль, перец — по вкусу.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Нашинкуйте лук, мелко порежьте перец и филе индейки. Обжарьте лук, перец и индейку в течение 5 минут.

Высыпьте в сковороду рис, перемешайте и влейте 500 мл воды. Посолите и поперчите. Накройте посуду крышкой и томите на слабом огне до готовности.
Яйца слегка взбейте, смешайте со сметаной и сыром. Помидоры нарежьте кружочками и выложите поверх риса. Сверху вылейте яично-сырную массу и запекайте до образования румяной корочки.