Бабушкин быстрый рецепт: сытный овощной обед без мяса за 15 минут

Если нужно быстро приготовить сытный обед или ужин без мяса — этот простой бабушкин рецепт выручит за 15 минут. Нежный овощной бульон и заварные клецки/«лапша» из муки и яйца делают блюдо питательным и домашним.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 50 г.

Лук — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Болгарский перец — по вкусу (в оригинале указано 0,5 ч.л., возможно — молотый перец).

Яйцо — 1 шт. (в супе).

Морковь — 1 шт.

Картофель — 1 шт.

Соль и специи — по вкусу.

Вода — 700 мл (для бульона).

Мука — 100 г (для теста/клецок).

Яйцо — 1 шт. (для теста).

Соль — 0,5 ч.л. (в тесто).

Вода — 150 мл (в тесто).

Зелень — по вкусу.

Приготовление (примерно 15 минут):

1. Нарежьте мелко лук, морковь и картофель. Помидор ошпарьте и очистите от кожицы, нарежьте кубиками.

2. В кастрюле растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и помидор, потушите 1–2 минуты.

3. Влейте 700 мл воды, добавьте нарезанный картофель, посолите и доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности картофеля (3–7 минут, в зависимости от размера кусочков).

4. Пока варится овощной бульон, приготовьте тесто для клецок: в миске смешайте 100 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли и 150 мл воды до однородной густой консистенции — по текстуре как густая сметана или тесто для клецок.

5. Когда овощи почти готовы, ложкой выдавливайте небольшие порции теста прямо в кипящий бульон — получатся заварные клецки. Варите их 2–3 минуты до всплытия и готовности.

6. Вбейте в суп ещё одно яйцо (по желанию) и быстро перемешайте, чтобы получилась нежная «заливка». Попробуйте на соль, добавьте специи и мелко нарезанную зелень.

7. Подавайте горячим. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла в тарелку для более насыщенного вкуса.

Советы: нарезку овощей можно делать крупнее для более сытного супа; если хотите быстрее — используйте тёртую морковь и мелко нарезанный картофель. Этот рецепт легко адаптируется к любым овощам, которые есть в холодильнике.