Нежнейший творожный пирог на песочном тесте — простой и сочный рецепт

Нежный творожный пирог на песочном тесте — простой домашний десерт: хрустящее песочное тесто и сочная творожная начинка. Подходит для семейного чаепития и гостей. Рецепт рассчитан на форму 30*22 см или круг диаметром 27–28 см.

Ингредиенты для теста:

• 200 г сметаны 20%
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 400 г муки
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для творожной начинки:

• 400 — 450 г творога
• 100 г сахара
• 1 белок
• 10 г ванильного сахара
• + желток для смазывания пирога

Приготовление:

1. Подготовьте тесто: сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить сметану и ванильный сахар. Постепенно всыпать муку с содой и щепоткой соли, замесить мягкое песочное тесто. При необходимости вмешивайте муку небольшими порциями, чтобы тесто оставалось пластичным.
2. Разделите тесто на две части — одна чуть больше для основы. Выложите большую часть в форму, формируя ровное тесто и бортики.
3. Приготовьте начинку: творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и белком до однородной массы. При желании можно пробить блендером для более гладкой текстуры.
4. Выложите творожную начинку на основу, накройте второй частью теста — целым слоем, полосками или решеткой. Слегка защипните края и смажьте поверхность желтком для красивой корочки.
5. Выпекайте при 200°С 40–45 минут до румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.

Выпекать пирог нужно при 200°С — 40...45 минут, до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку.

Советы: дайте пирогу немного остыть в форме, после чего аккуратно переложите на решетку или блюдо. Храните в холодильнике 1–2 дня. По желанию в начинку можно добавить изюм, кусочки фруктов или свежие ягоды.