Вяленые томаты в духовке — простой рецепт за 2–4 часа

Вяленые томаты — отличный способ сохранить летний вкус помидоров круглый год. Их используют как закуску, добавляют в салаты, пасту, бутерброды или маринуют в масле с травами. Ниже — простой пошаговый рецепт в духовке из доступных ингредиентов.

Помидоры 2,5 кг.

Чеснок 5-6 зубчиков

Растительное масло

Розмарин, чабрец

Прованские травы, соль, перец, сахар по вкусу

1. Подготовка помидоров: Вымойте помидоры, обсушите. Крупные помидоры разрежьте пополам, небольшие можно разрезать на четвертинки. По желанию удалите часть семян — так процесс сушки ускорится и томаты будут менее водянисты.
2. Приправы: В миске смешайте соль, перец, небольшую щепотку сахара (чтобы сбалансировать кислоту), порубленные травы (розмарин, чабрец, прованские травы). Можно добавить тонко нарезанный чеснок или использовать зубчики целиком при укладке в банку.
3. Выкладка: Застелите противень пергаментом. Выложите помидоры разрезом вверх (или вниз, если хотите, чтобы кожица быстрее подсохла), посыпьте приправами и сбрызните небольшим количеством масла.
4. Сушка в духовке: Разогрейте духовку до 100–120 °C. Поставьте противень в духовку и держите помидоры 2–4 часов в зависимости от размера и сочности — они должны сморщиться и уменьшиться в объёме, при этом оставаться немного гибкими (не полностью высохшими как хрустящие).
5. Финальная обработка: За 10–15 минут до готовности можно уменьшить температуру или включить режим конвекции, если он есть, чтобы равномерно подсушить поверхности. Готовые томаты охладите на решётке.
6. Хранение: Положите остывшие томаты в стерилизованную банку, добавьте чеснок, веточки розмарина или тимьяна и залейте растительным или оливковым маслом. Храните в холодильнике до 1–2 недель или заморозьте для более долгого хранения.

Советы: выбирайте сладкие мясистые сорта помидоров, равномерно режьте кусочки по размеру, следите за духовкой — время зависит от влажности плодов и мощности прибора. Если хотите более концентрированный вкус, уменьшите температуру и сушите дольше.