Бесподобные ватрушки с повидлом — пышные и нежные, рецепт на дрожжевом тесте

Нежные домашние ватрушки с повидлом — простая и любимая всеми выпечка. Ниже — проверенный рецепт на дрожжевом опарном тесте, который даёт пышные, мягкие булочки с ароматной начинкой.

Ингредиенты:

• Тёплое молоко — 220 мл
• Дрожжи — 7 гр
• Сахар — 90 гр
• Желтки — 3 шт
• Соль — 1/2 ч.л
• Мука — 450 гр
• Сливочное масло — 70 гр
• Желток (+ 2 ст.л молока для смазывания)

Приготовление:

1. Сначала ставим опару: в тёплое молоко добавляем дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставляем на 15 минут, пока опара не начнёт пузыриться.
2. В подошедшую опару добавляем желтки, оставшийся сахар, просеянную муку с солью и мягкое сливочное масло.
3. Замешиваем тесто в миксере или руками до гладкости. Накрываем пленкой и даём тесту подойти 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.
4. Подошедшее тесто делим на 10–12 равных кусочков, формируем шарики и выкладываем на противень, оставляя небольшие промежутки.
5. Сделайте в каждом шарике углубление, чтобы получилась «ванночка» для начинки.
6. Добавьте в углубления джем или повидло по вкусу.
7. Дайте ватрушкам постоять 20 минут, чтобы слегка расстояться.
8. Смешайте желток с 2 столовыми ложками молока, смажьте этой смесью ватрушки и выпекайте при 180°С 15–20 минут до золотистой корочки.

Советы:

• Для более равномерного подъёма теста держите все ингредиенты комнатной температуры.
• Ватрушки лучше подавать тёплыми; при необходимости можно легко разогреть их в духовке или микроволновке.