Нежные пышные оладьи на кефире — тают во рту! Проверенный рецепт

Пышные оладьи на кефире — простой и быстрый вариант для завтрака или угощения к чаю. По этому рецепту они получаются мягкими внутри и румяными снаружи, буквально тают во рту.

Ингредиенты:

400 г тёплого кефира

1 яйцо

Щепотка соли

1–2 ст. л. сахара

Ванилин

1 ч. л. соды без верха или 1 ч. л. с горкой разрыхлителя

~320 г муки

Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске слегка взбейте яйцо с сахаром, щепоткой соли и ванилином.
2. Влейте тёплый кефир, быстро перемешайте.
3. Добавьте соду (или разрыхлитель). Если используете соду, она вступит в реакцию с кефиром и тесто станет пышным.
4. Понемногу всыпайте муку, перемешивая до однородной густой консистенции — по консистенции тесто должно быть как густая сметана или чуть гуще, чтобы оладьи держали форму.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы дно было покрыто, но оладьи не должны плавать.
6. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте 1,5–3 минуты с каждой стороны до золотисто‑румяной корочки. При необходимости убавьте огонь, чтобы оладьи успевали пропекаться внутри.
7. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подача и советы:

• Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом или сгущённым молоком.
• Не перемешивайте тесто слишком интенсивно — чтобы оладьи были пышными, достаточно смешать ингредиенты до однородности.
• Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки; если слишком густым — немного кефира.
• Не перегружайте сковороду — жарьте порциями, чтобы оладьи имели ровную температуру и сохраняли пышность.